Unici

“Rispetta i tuoi Valori e loro ti ripagheranno con il Successo”

La scorsa settimana mi sono trovato a trascorrere un weekend con la mia famiglia in una delle località turistiche marittime che amiamo di più.

All’ora di pranzo ci siamo diretti al centro del paese, in uno dei ristoranti  storici che non prevede prenotazione ma richiede che ci si metta in coda secondo il tempo di arrivo al locale. Una delle cose che ho notato man mano che mi avvicinavo al posto è che dei tanti ristoranti sulla via molti erano quasi, o completamente, vuoti. Anche nella stessa piazzetta del nostro, i quattro ristoranti vicini contavano al massimo 2/3 tavoli occupati. Mi allettava l’idea che ci fosse poca gente in giro e che non avrei dovuto attendere al nostro ristorante, quando, girato l’angolo, mi sono trovato davanti più di cento persone. La regola, una volta arrivati, è di presentarsi alla cassa, dare il proprio nome e dire il numero degli ospiti. Ma attenzione, però: tutte le persone devono essere presenti altrimenti una volta chiamati, se la cameriera si accorge che manca qualcuno, allora viene fatto saltare il turno e il nome rimesso in ultima posizione dell’elenco. Le code variano, da 15 minuti a 1 ora, ma tutti aspettano…sempre! Ne vale davvero la pena!

La domanda che sorge più spontanea è: perché in quel ristorante ci sono sempre code mentre negli altri no?

Difficile rispondere; oppure facilissimo se a farlo è il proprietario.

“Il ristorante è di tre generazioni, siamo sempre stati in questa posizione che è strategica al centro della città in un luogo silenzioso. Cuciniamo gli stessi piatti e lo facciamo con la massima cura utilizzando i migliori prodotti. Il personale è semplice, educato e molto attento alla soddisfazione del cliente. Le sale interne e il dehor sono puliti e i tavoli preparati con cura. I prezzi sono per tutte le tasche, perché a noi non interessa guadagnare troppo su tutto, per noi è importante che il cliente si trovi bene, così da essere incentivato a ritornarci magari insieme agli amici. Ci sono delle persone del paese che vengono da noi, anche solo per i pranzi settimanali in quanto ritengono di mangiare bene come e anche di più che a casa loro. I nostri valori sono sempre gli stessi e a ogni servizio li rafforziamo. Vede quel pavimento fuori dalla porta? Ha più di cento anni ed è levigato dai passi che tutti i nostri clienti ci hanno fatto sopra da quando siamo aperti. Gli adulti che vede ai tavoli sono i bambini cresciuti che mangiavano qui ieri e domani verranno anche con i loro figli. Per noi ogni giorno è come vivere un momento di storia in onore di chi ha lavorato qui prima di noi, per noi stessi e per quelli che arriveranno dopo di noi”.

I valori sono tutto e quando vengono mantenuti, il successo è garantito.

ANdrea.